Uitgelicht

Recept: Bakkeljauw

Bakkeljauw filet

De Surinaamse bakkeljauw ookwel klipvis genoemd in Suriname, kennen wij in Nederland als de kabbeljauw vis. Naast bami en roti is dit toch wel een van de meest typische gerechten uit de Surinaamse keuken.

De vis is gezouten en gedroogd waardoor het noodzakelijk is deze voor het bakken even goed uit te koken. Vaak denken mensen dat dit heel veel werk is maar met de juiste voorbereiding en dit recept heb je binnen no-time een heerlijk pan bakkeljauw op tafel staan. Eet het met wat witte rijst en kouseband, op een broodje met zuurgoed of met heri heri hmm!

Voor dit recept heb je nodig:
“Recept: Bakkeljauw” verder lezen

Uitgelicht

Recept: Surinaamse nasi

Surinaamse nasi met eiNaast dat er in de Surinaamse keuken veel verschillende bami recepten zijn, mag nasi ook niet ontbreken op het menu. Surinaamse nasi vindt zijn oorsprong in Indonesië. In de verre geschiedenis van Suriname kwam een deel van de Javaanse bevolkingsgroep naar Suriname toe. Zij namen verschillenden Javaanse en Indonesische gerecht mee hierdoor is de Surinaamse keuken zo ontzettend gevarieerd waaronder de nasi.

“Recept: Surinaamse nasi” verder lezen

Uitgelicht

Recept: Tjauw min met geroosterd vlees

Hier een recept voor de lekkerste Tjauw min. Dit recept is zeer makkelijk te maken, vooral als je nog wat restjes geroosterde kip of varkensvlees over hebt. Voeg wat fa chong (chinees worstjes) bij voor wat extra vlees. Dit zijn Chinese gedroogde worstjes van varkensvlees of kip.

“Recept: Tjauw min met geroosterd vlees” verder lezen

Uitgelicht

Recept: Gemarineerde Surinaamse kip

Een heerlijk stukje gemarineerde kip mag natuurlijk niet ontbreken bij een bord Surinaamse bami. Met dit recept tover je in een handomdraai de lekkerste kip op tafel.

Veel recepten uit de Surinaamse keuken zijn op basis van ketjapsaus, zo ook deze gemarineerde Surinaamse kip. Zorg daarom altijd dat je een fles zoete ketjap (manis) en een fles zoute ketjap (soja) in huis hebt.

Dit recept is voldoende voor 4 tot 5 personen.

  • 6/8 kippenbouten
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 kleine uien
  • 1 grote tomaat /2 kleine
  • 2 theelepels ketoembar
  • 4 eetlepels zoete ketjap (manis)
  • 6 eetlepels zoute ketjap
  • 4 salamblaadjes (laurier)
  • 6/8 pimentkorrels
  • selderij
  • zwarte peper
  • 4 eetlepels olie (zonnebloem)
  • Water

1. Surinamers wassen graag hun kip voordat zij deze gebruiken om te koken. Doe dit met azijn en water. Zorg dat de kip niet te nat is, doe deze in een ruime kom en bestrooi met zout. Snij ondertussen de knoflook en ui fijn.

2. Voeg vervolgens toe aan de kip de zoete ketjap, zoute ketjap, uien en knoflook toe. Schud het geheel goed om zodat de hele kip gemarineerd is. Dek de kom af met folie en laat deze voor ongeveer een half uur rusten in de koelkast.

3. Neem een pan met anti-aanbaklaag of een goede braadpan met deksel en doe hier de olie in. Laat deze goed heet worden. Doe hier de kip in samen met de marinade. Bak dit voor ongeveer 10 minuten op hoog vuur en keer hierbij de kip regelmatig om.

4. Voeg de ketoembar, salamblad, pimentkorrels, gesneden tomaat en een snufje zwarte peper toe. Vul de pan vervolgens met water totdat de kip bijna helemaal onder staat. Roer goed door. Laat dit voor ongeveer 25 minuten goed pruttelen op middel hoog vuur.

5. Draai het vuur laag en doe als laatste de selderij takjes erbij, voeg eventueel zout naar smaak toe.

Dan is de gemarineerde Surinaamse kip klaar! Eet deze overheerlijke kip samen met Javaanse bami of onze Surinaamse bami goreng.

NJANG SWITIE!