Een heerlijk stukje gemarineerde kip mag natuurlijk niet ontbreken bij een bord Surinaamse bami. Met dit recept tover je in een handomdraai de lekkerste kip op tafel.
Veel recepten uit de Surinaamse keuken zijn op basis van ketjapsaus, zo ook deze gemarineerde Surinaamse kip. Zorg daarom altijd dat je een fles zoete ketjap (manis) en een fles zoute ketjap (soja) in huis hebt.
Dit recept is voldoende voor 4 tot 5 personen.
- 6/8 kippenbouten
- 4 teentjes knoflook
- 2 kleine uien
- 1 grote tomaat /2 kleine
- 2 theelepels ketoembar
- 4 eetlepels zoete ketjap (manis)
- 6 eetlepels zoute ketjap
- 4 salamblaadjes (laurier)
- 6/8 pimentkorrels
- selderij
- zwarte peper
- 4 eetlepels olie (zonnebloem)
- Water
1. Surinamers wassen graag hun kip voordat zij deze gebruiken om te koken. Doe dit met azijn en water. Zorg dat de kip niet te nat is, doe deze in een ruime kom en bestrooi met zout. Snij ondertussen de knoflook en ui fijn.
2. Voeg vervolgens toe aan de kip de zoete ketjap, zoute ketjap, uien en knoflook toe. Schud het geheel goed om zodat de hele kip gemarineerd is. Dek de kom af met folie en laat deze voor ongeveer een half uur rusten in de koelkast.
3. Neem een pan met anti-aanbaklaag of een goede braadpan met deksel en doe hier de olie in. Laat deze goed heet worden. Doe hier de kip in samen met de marinade. Bak dit voor ongeveer 10 minuten op hoog vuur en keer hierbij de kip regelmatig om.
4. Voeg de ketoembar, salamblad, pimentkorrels, gesneden tomaat en een snufje zwarte peper toe. Vul de pan vervolgens met water totdat de kip bijna helemaal onder staat. Roer goed door. Laat dit voor ongeveer 25 minuten goed pruttelen op middel hoog vuur.
5. Draai het vuur laag en doe als laatste de selderij takjes erbij, voeg eventueel zout naar smaak toe.
Dan is de gemarineerde Surinaamse kip klaar! Eet deze overheerlijke kip samen met Javaanse bami of onze Surinaamse bami goreng.
NJANG SWITIE!
